Категория: Сборник
Вокалист: VA
Название диска: Dancing Planet Vol. 3 (2013)
Стиль музыки: Dance, Club
Год релиза: 2013
Количество треков: 80
Качество|Аудио: mp3 | 265 kbps
Время звучания: н/д
Размер архива: 737 MB

... Читать дальше »

В учебнике представлен весь комплекс теоретических основ производства продукции общественного питания. Дана характеристика химического состава и физических свойств различных продуктов. Рассмотрены основные способы и приемы первичной обработки сырья и приготовления полуфабрикатов. Характеризуются приемы тепловой обработки, а также изменения, происходящие в продуктах под влиянием высоких температур.
Основная часть учебника посвящена технологии приготовления кулинарных блюд, правилам их оформления и подачи.
Особое внимание обращается на требования, предъявляемые к качеству продукции общественного питания, срокам ее хранения и реализации.
В посл ... Читать дальше »